連日採れ始めたキュウリについて
ヨメから『塩漬け』にするよう指示された。
キュウリの塩漬けなどしたことがないので
早速ネットでその方法を調べると いろんなやり方があるではないか。
もちろん一番簡単な方法を選んだ。
① キュウリを良く洗い 一本ずつしっかり塩をすり込んで容器の底に並べ
その上に塩をふりかける。その作業をくり返す。
唐辛子を適量加える。
塩の量はキュウリの重さの２０％、 重石はキュウリの重さの２倍。
② ３～５日後 キュウリをざるに上げて水を切り 半日日陰で干す。
干したキュウリの重さの１５％の塩で漬けなおし 冷暗所で保存。
重石は最初に漬けたとき同じ重さ。
因みに今日漬けたキュウリは３．２５キロ（２２本）。
塩６５０グラム。唐辛子２本、重石は６．５キロ。
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